『きのこ』は全般的に食物繊維が豊富に含まれ､水溶性と不溶性の２つの種類の食物繊維をバランスよく持っています。
水溶性食物繊維は食べ物を包み込んで胃腸内を動くので､消化吸収がゆっくりになり､食後の血糖値の急激な上昇を抑えることができます。
有害な物質やコレステローなどを抱え込んで大便として排泄させます。
不溶性食物繊維は､水を含むと大きく膨らみ、腸にある不要物を絡め取りながら大便を大きくします。
『きのこ類』は
水分・タンパク質・食物繊維が豊富なので便秘の予防､解消に｡
低カロリーでビタミン類やミネラルも豊富なので､ダイエットには不可欠な栄養素なのです！
キノコを使ったダイエットレシピ3選
【レシピ1】きのこと鷄胸肉の塩鍋
鷄肉は香ばしく焼いてから煮込と余分な脂がカットできます｡
キノコ鍋にすると「つゆ」に溶け出した繊維まで摂れ､ヤセ菌も増えるので､オススメです｡
『きのこと鷄胸肉の塩鍋』の作り方
- 材料の下ごしらえ
鍋に昆布､水を入れ10分位浸し､取り出して細切りにして鍋に戻し1時間以上置く｡
エノキは根元を切り､しめじは石づきを切ってそれぞれ小房に分ける｡
しいたけは石づきを切り縦に半分、しらたきは食べやすく切り､熱湯で2〜3分ゆで水けをきってさます。 - 鷄肉を皮を下にして焼く｡こんがり焼き色がついたら1分位焼いて粗熱を取って1㎝幅位（適当に）切る｡
- 昆布の鍋に「つゆ」の材料を入れ煮立たせる。
しらたき・鷄肉・キノコを加えて7〜8分煮る。
春菊をのせてひと煮して…出来上がり！
材料
エノキ…大1袋
生しいたけ…1パック
鷄ムネ肉…1枚
しらたき…200g
春菊…半束
「つゆ」
・昆布（10㎝くらい）…1枚
・みりん…大1
・酒…大さじ2
・塩…小さじ２
・水…4カップ
【レシピ2】きのこのレモンマリネ
ワイン・ビールのあてに…
『きのこのレモンマリネ』の作り方
- 下ごしらえをする｡
しめじ…石づきを切り小房に分ける｡
エノキ…根元を切り2〜3等分に切る｡
マッシュルーム…石づきを切り薄切りにする｡ - 耐熱容器にキノコ類を入れ､ラップをふんわりかけ､レンジで4分ほど加熱。
- フライパンにオリーブオイル大さじ２､ニンニクを入れて香りが立つまで炒める。
玉ねぎを加え２分位炒め､白ワイン、しょうゆ小さじ1/2とキノコを汁ごと加え､さっと炒て火を止める。 - レモンの薄切り､レモン汁､オリーブオイル大さじ1､塩小さじ1/2を加えてよく混ぜる｡
材料
しめじ…1パック（約150g）
エノキ…1パック（約150g）
マッシュルーム、1パック（約100g）
玉ねぎのみじん切り…1/2個
レモン（あれば国産）輪切り…2枚
ニンニクみじん切り…1かけ分
白ワイン…大さじ２
レモン汁…大さじ1
オリーブオイル・しょうゆ.塩
【レシピ3】生姜きのこ
ご飯にいれたり、パンに挟んだり、パスタにからめる
お豆腐や大根おろしにのせたり
お酒のあてに…
ごはんのお供に最高！
『生姜きのこ』の作り方
- 椎茸・しめじ・エノキは石づきを切る。椎茸は5ミリ幅の薄切り､しめじはほぐし､エノキは半分の長さに切る｡
- 鍋にAの材料を入れて1時間くらい置き､柔らかくなった昆布を取り出してせん切りにし鍋に戻す｡
- 2を中火でひと煮立ちさせ､しょう油・生姜・1を加える｡沸いたら蓋をして５分煮る。
- 全体をひと混ぜして､再び蓋をして弱火で7〜8分煮て､煮汁にとろみがついてきたら火から下ろす｡粗熱を取り保存容器に入れ冷蔵庫で保存する。
材料
きのこ類（椎茸・しめじ、エノキなど）500g
生姜…50g
しょうゆ…1/4カップ
「A」
酒 1/2カップ
みりん 1/2カップ
昆布（5㎝四方）２枚
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